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7 articles avec recettes

Recette du "doré"

Publié le par martinejane51

Recette du "doré"

Coucou,

Je reviens vers vous ce matin pour vous offrir une recette, celle du "doré".

Je pense que beaucoup d'entre vous ne la connaissent pas. C'est un dessert que ma mère nous préparait en hiver mais qui peut très bien être dégusté au goûter. Les enfants apprécient.

 

200 g de farine

150 g de sucre semoule

1 pincée de sel

4 oeufs (battus en omelette)

1/4 l de lait

 

Mélanger les ingrédients au fouet, mettre cette préparation dans une tourtière (téfal et non pas en porcelaine) et la placer dans un four chaud (200/220 °)

15 à 20 mn de cuisson.

A déguster dès qu'il sort du four.

 

Régalez-vous !

 

A bientôt                             

 

 

 

 

 

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Clafoutis

Publié le par martinejane51

Voici une autre recette, tout à fait de saison...

 

Le clafoutis à la framboise DSC03834

 

300 g de framboises

150 g de farine

4 oeufs entiers

100 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de beurre fondu

1/4 l lait

 

Préchauffer le four à 165 °

 

Mélanger dans une terrine la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, le beurre fondu refroidi et le lait.

 

Garnir de framboises le fond d'un plat à four, couvrir avec la préparation.

Laisser cuire 45 mn. Les framboises peuvent être remplacées par des cerises...

 

Régalez-vous...

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Biscuit roulé

Publié le par martinejane51

Voici une recette sympa : le biscuit roulé au chocolat ou à la confiture selon vos goûts...

 

6 oeufs

130g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre fondu

130 g de farine

1/2 sachet de levure

Préchauffer le four  à170 °

 

Mélanger les 6 jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, au batteur électrique de préférence, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, ensuite la farine, la levure et délicatement les blancs battus en neige.

 

Mettre cette préparation sur une plaque à bûche et la placer au four pendant 10  à 15 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

 

 

Avant de sortir ce biscuit du four, humidifier un torchon. Attention,iI faut le mouiller légèrement...

  DSC03294.JPG

Quand le biscuit est cuit, le rouler dans ce torchon. Attendre quelques minutes, puis le dérouler avec délicatesse.

 

Etendre du chocolat, fondu au bain-marie - environ 125g -  auquel vous aurez ajouté deux cuillers à soupe

de crème fraîche.

 

Rouler le gâteau et le couvrir de chocolat, pour les enfants on peut le décorer avec des pastilles de couleur du style smarties...

 

Garni de confiture de fraises, il est tout aussi délicieux...

 

 

En général, quand il est froid, je le place au frigo. 

 

DSC05427.JPG

 

 

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Filet mignon en croûte

Publié le par martinejane51

1 filet mignon de porc

 

Le faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile. Quand il est bien doré, le retirer et faire blondir 2 ou 3 oignons.

 

Etaler la pâte feuilletée, piquer le centre avec une fourchette. Disposer les oignons puis placer le filet mignon dessus.

 

Saler, poivrer et disposer sur le rôti (en couches superposées) de fines rondelles de tomates, des champignons de Paris frais et émincés, de fines tranches de comté. En disposer aussi sur les côtés, tout contre le rôti.

 

Ensuite, relever les bords de la pâte pour recouvrir complètement le rôti.

- S'il manque de le pâte, prendre moitié d'une autre -

 

Creuser un petit trou au centre, tracer quelques lignes avec un couteau sur le dessus et badigeonner le tout avec du jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.

 

Cuisson : entre 45 et 60 mn, four sur 7, pas trop chaud pour que la croûte ne brûle pas. Le rôti est déjà précuit (revenu à la poêle).

 

Sauce : Faire revenir des échalotes dans de l'huile, ajouter ensuite 1/4 l de vin blanc. Faire réduire, il en reste environ 1/3...

 

Préparer du fond de veau - voir doses et mode d'emploi sur la boîte, on doit diluer dans de l'eau froide.

 

Ajouter cette préparation aux échalotes + vin blanc.

Laisser frémir 10 à 15 mn.

On peut ajouter des champignons de Paris que l'on aura, au préalable, fait revenir à la poêle.

Et une grosse cuiller de crème fraîche. 

 

 

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Recette : Frivoles, bugnes, beignets, merveilles, donuts...

Publié le par martinejane51

 

Coucou,

 

Voici deux recettes de frivoles :

 

                                                     DSC03056

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

150 g de beurre coupé en petits morceaux (le sortir du frigo avant pour qu’il soit bien ramolli)

6 œufs

10 g de sel

50 g de sucre vanillé

 

1)   Battre les œufs, ajouter le sel et le sucre vanillé.

 

2)   Mettre dans un saladier, la farine, la levure de boulanger (diluée dans un peu d'eau) et le beurre.

 

Ajouter la première préparation à la seconde

Mélanger les deux, pétrir pendant environ 15 mn. Rajouter de la farine à la fin, si c'est nécessaire, pour obtenir une belle boule.

 

Si vous avez un robot : position 1, ensuite 4.

 

Mettre la pâte en bas du frigo pendant une heure.

 

La sortir, l’étaler, la plier en trois, la prendre dans l'autre sens et l’étendre à nouveau (répéter 6 fois).

 

Remettre la pâte -en boule- au frigo pendant 4 heures.

 

Puis l'étaler à nouveau et découper les frivoles avec une roulette. 1791-6819-large.jpg

Les disposer sur un plat et attendre environ 30 mn avant de les faire cuire. 

Huile à 150°, ne pas hésiter à réduire le feu si la cuisson est trop rapide.

 

Bon appétit !

 

Ci-dessous : une photo des frivoles découpées, prêtes à être plongées dans l'huile.

J'ai ajouté cette photo pour que les intéressées puissent avoir une idée de l'épaisseur.

Pas trop fines... sinon elles seront sèches.

 

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Voici une 2ème recette, plus simple certes, mais au final les

 

 frivoles sont délicieuses. Je l'ai testée récemment.

 

 

Pour 5 / 6 personnes, vous pouvez diviser les ingrédients par deux.

 

1 kg de farine

 

1 c à soupe de sel

 

12 oeufs. Les battre en omelette avant de les incorporer.

 

250 g de beurre ramolli (penser à le sortir du frigo)

 

3 c à soupe de sucre semoule

 

1 sachet de levure de boulanger briochin

ou

30 g de levure de boulanger (la diluer dans un peu d'eau). 

On peut l'acheter chez son boulanger.

 

Bien travailler la pâte à la main.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 3 à 4 h.

 

La retravailler avant de l'étendre. Ajouter de la farine si c'est nécessaire.

Découper les frivoles avec la roulette à pâtisserie.

 

Ensuite, les faire cuire dans l'huile. Celle-ci ne doit pas être trop chaude, les frivoles cuiraient trop vite.  

 

Régalez-vous

 

 

 

Recette : Frivoles, bugnes, beignets, merveilles, donuts...
Recette : Frivoles, bugnes, beignets, merveilles, donuts...

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Tarte au flan

Publié le par martinejane51

 

 

 

1 l de lait

100 g de farine

100 g de sucre

6 œufs

Vanille liquide

1 pâte feuilletée

 

Mettre la farine dans une casserole, ajouter délicatement le lait froid en délayant au fouet.

Ajouter le sucre et quelques gouttes de vanille.

 

Porter à ébullition.

Quand le mélange est épais, ajouter 4 œufs entiers et 2 jaunes (battus en omelette).

 

Garnir le moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette, verser la crème.

 

Faire cuire à four moyen (thermostat 6). 

 

 

 

 

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Crème meringuée

Publié le par martinejane51.over-blog.com

Pour celles et ceux qui aiment passer du temps en cuisine,

 voici une bonne recette :

 

Crème meringuée aux pommes            

 

Garnir le fond d’un plat à gratin de fines tranches de pommes. Parsemer de beurre et de sucre semoule.

 

Mettre au four jusqu’à ce que les pommes soient cuites et légèrement caramélisées.

 

Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière :

 

             1 œuf entier

 

             3 jaunes

 

             1 sachet de sucre vanillé

 

             60 g de sucre

 

             30 g de farine

 

             ½ l de lait

 

Mélanger au batteur électrique œufs et sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant, remettre sur le feu jusqu’à épaississement, en fouettant.

 

Verser sur le plat de pommes.

Battre les blancs en neige avec un peu de sucre, étaler sur le plat et passer au four.

A déguster bien frais

 

Petite précision :

 

ne pas prendre un plat à gratin trop grand, la couche de pommes serait

 

trop étalée.

 

On peut ajouter une cuiller de rhum dans la crème…

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